Soms is het best lastig om al de aanbevolen hoeveelheid groentes binnen te krijgen. Daarom hier een leuk recept voor een super lekker broodje met gegrilde groenten!🥰
Wat heb je nodig?
Voor de paprika-roomkaas:
- 70 gram gegrilde paprika
- 70 gram lactosevrije roomkaas
- 10 gram pijnboompitten
Voor het broodje:
- 2 speltbroodjes (check of dit helemaal van speltmeel is i.v.m. FODMAP’s)
- 60 gram gegrilde groenten uit de vriezer
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 20 gram alfalfa
- 30 gram spinazie
- Naturel chips 😉
Bereidingswijze:
- Weeg alle ingrediënten af.
- Bak de pijnboompitten kort aan in de pan zodat ze een beetje gebrand zijn.
- Meng de gegrilde paprika met de roomkaas en de pijnboompitten.
- Pureer dit met een staafmixer tot een redelijk egaal mengsel en laat dit vervolgens even opstijven in de koelkast.
- Snijd de broodjes doormidden en bak beide kanten even in de pan met olie of boter.
- Warm vervolgens de gegrilde groenten op in een pan.
- Smeer de broodjes in met een grote eetlepel van de roomkaas.
- Leg hier vervolgens de spinazie op.
- Hier bovenop leg je de gegrilde groenten.
- Vervolgens de Parmezaanse kaas.
- Garneer af met een klein handje alfalfa en doe dan het kapje er weer op.
- Als leuke side, kun je er wat naturel chips bijleggen!
- Genieten van een heerlijk vezelrijk broodje!😍
